Gabriel es Licenciado en Física graduado en la Universidad Nacional de Rosario, realizó un Postgrado Intensivo en Gestión Industrial en la Universidad Austral de Rosario. Obtuvo el título de Master Ejecutivo en Dirección de Empresas en el IAE Business School.


Entre las actividades docentes desempeñadas en la Universidad Austral y en el IAE se destacan:

• Director del Departamento de Operaciones y Tecnología.
• Profesor Titular en el Master en Ciencias Empresariales.
• Profesor Titular en el Master en Dirección de Agronegocios.
• Profesor en el Postgrado de Dirección Gerencial (PDG).​
• Profesor en distintos cursos y programas In company.
• Profesor Part Time en el Área de Operaciones y Tecnología en el IAE Business School:
• Profesor de la Materia Dirección de Operaciones en el EMBA y MBA Full Time,
• Profesor de la Materia EXSIM EMBA y MBA Full Time